为普及食品安全科学知识，提升中学生健康防护意识与科学素养，近日，我校特邀铜陵学院李全泉博士，为高一（11） 班和高一（16） 班全体同学开展食品安全与现代检测技术主题科普讲座。
  李全泉博士为工学博士、讲师，长期致力于核磁共振技术在食品品质与食品安全领域的应用研究，在食品营养成分分析、风险监测、重金属定量检测等方面成果丰硕，以第一作者发表多篇 SCI 论文。

  讲座中，李博士从食品营养成分切入，系统讲解微生物污染、农兽药残留、非法添加、食品掺假等常见安全隐患，结合生活实例阐明食品安全溯源与快速检测的重要性。他重点介绍色谱 - 质谱联用、高效液相色谱等权威检测技术，深入浅出讲解核磁共振等新兴快检技术原理与优势，让同学们直观理解精密仪器与快检手段互补、实验室精准检测与现场实时监控结合的科学策略。同时，讲座延伸至国家食品安全标准与日常科学饮食，引导同学们树立健康饮食观念，认识科技对守护民生安全、支撑国家食品安全战略的重要意义。

  整场讲座内容严谨、通俗易懂，兼具知识性与实用性。同学们认真聆听、积极提问，在互动交流中深化对食品安全与现代科技的认知。
  此次科普活动，搭建了高校优质资源与中学科普教育的桥梁，有效拓宽三中学子科学视野，增强食品安全防护意识。下一步，我校将持续开展多样化科普活动，助力学生全面发展，培养兼具科学素养与社会责任感的新时代青少年。
  个人简介：李全泉，工学博士，讲师，物理电子学专业，主要从事核磁共振技术在食品品质和食品安全中的应用研究。通过核磁共振等技术，结合相关性分析与代谢通路分析，可以对食品中的营养成分（代谢物）与风味特征实现较全面的对比研究，探究品种、地域、加工及消化等因素对食品的影响，并实现对贝类重金属元素的定量与健康风险的计算。目前以第一作者发表SCI论文5篇。
  食品安全与现代检测技术：本次讲座将聚焦食品安全及其检测技术的应用实践。从食品营养成分分析入手，系统识别微生物污染、农兽药残留、非法添加及食品掺假等主要风险因素，引出食品安全事故溯源与综合检测的现实需求。讲座将重点介绍色谱-质谱联用、高效液相色谱等实验室确证技术，以及核磁共振等具有快速筛查潜力的新兴方法。结合数据分析流程，阐明多技术互补策略：大型精密仪器保障法定检测的准确性与溯源性，快检技术则实现现场与实时监控。最后，将技术应用延伸至国家安全标准体系与公众日常科学饮食，展示食品检测技术如何深刻影响个人生活并支撑国家层面的食品安全战略。